感恩節離不開火雞，咱中國人出於不同原因，總會碰到必須在家整一整隻火雞的活。像我今年沒有興致做的，也不期然被塞了一隻十六磅的火雞，只好對付對付。
這次，我就不管人家什麼習俗了，不幹必定失敗的烤全雞的方式，而是化整為零。倆大腿和倆翅膀摘下來醃過，放烤箱烤，先密閉烤到差不多再裸露烤到皮脆。這比整隻要快得多，大概兩個多小時解決。這個部分烤了之後肉質最能接受，何況有脆皮，下酒不錯！
同時，把去掉雞胸肉的雞架子拿去做湯，調味就不多說了，隨意啦！重點是冬粉和豆腐，熱乎乎的第一時間享受（烤全雞的話只能當剩菜以後再處理）
最精彩的是雞胸肉。火雞用烤的雞胸肉說完全不柴是不可能的。多少人按摩啦，打針啦，塞獨家配方啦，都在糾結這坨雞胸肉。其實啊，切塊以後用薑水加調味醃，擺著以後用（所以飯後殘餘少得多），要吃的時候按做雞胸肉的作法做，那肉質又細嫩又多汁，而且完全沒有火雞的騷味。
當然，如果你非得像老美那樣烤全雞，享受吃雞胸切片的淋醬汁配蔓越莓醬的傳統，覺得那樣才有感恩節的味道，good for you!
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